《江南酒楼经营日常》作者：栖云舟.txt网盘分享-盘分享

江南的雨总是带着三分缠绵，打湿了临河的青石板路，也打湿了“晚香楼”檐角的灯笼。楼里飘着新蒸的桂花糕甜香，混着阿婆刚腌好的糟毛豆气息，掌柜沈知微正蹲在灶台边，拿小刷子给鲜笋去皮——这是今早后山张老爹送来的，带着露水的清甜味。

说是掌柜，知微更像个掌勺的，从选料到调味都要亲手过目。接手这酒楼时，它还是个门可罗雀的旧铺子，如今却成了镇上人晚饭后最爱来的地方。有人是为了她新创的“蟹粉小笼”，皮薄得能看见里面颤巍巍的蟹黄；有人是为了二楼靠窗的位置，能看见河面上摇橹的乌篷船；还有熟客专等每月初一的“盲盒菜”，谁也不知道今天会端出梅干菜焖肉还是冰糖炖梨，却总有人为这份未知天天来蹲守。

后厨的小伙计阿福总说：“掌柜的，您哪是开酒楼，是开了个‘解忧铺’。”可不是嘛，愁嫁的姑娘来喝碗红糖姜枣茶，听知微说“好姻缘要等火候到”；赶考前的书生啃着酱鸭腿，听她讲“平常心就是最好的笔”；连隔壁布庄的王婶和对门米铺的李叔吵架，也会被知微用一碗热腾腾的阳春面劝和——“面要和得匀，日子也要过得匀和些”。

楼里的故事比锅里的汤还暖。有跑堂的石头偷偷攒钱给乡下母亲买棉鞋，知微便借着“优秀伙计奖”塞给他个红包；有外地来的画师总在二楼角落写生，知微就多留一盏灯到打烊，后来才发现他画的全是楼里的烟火气。连河对岸卖唱的柳姑娘，也常端着碗知微送的热汤，在楼下唱支新填的曲子，歌声混着饭菜香，飘得老远。

没有惊心动魄的权谋，也没有轰轰烈烈的爱恨，这里只有蒸笼掀开时腾起的白雾，只有客人喝完酒拍着桌子说“再来一壶”的爽快，只有知微在账本上记下“今日盈利三百文”时，眼角弯起的笑意。江南的日子，就像这晚香楼的菜，不用浓油赤酱，却自有一番熨帖人心的滋味。

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