发酵工程与酿造——期末备考资料，祝你不挂科

发酵工程与酿造期末复习资料来啦！这份资料专为期末复习整理，帮你高效回顾课程核心内容。重点总结部分按章节梳理了微生物菌种选育（自然选育、诱变育种流程）、发酵工艺控制（温度、pH、溶氧调节方法）、代谢产物调控（初级/次级代谢产物区别）等必考点，标注了老师反复强调的重点公式（如Monod方程）和关键概念（如同步培养与连续发酵的特点）。学习笔记结合课堂PPT和教材难点，整理了典型酿造案例分析（白酒固态发酵的酒曲作用、啤酒发酵的酵母发酵阶段），还补充了实验课常考的操作细节（灭菌的121℃/30min条件、摇瓶发酵的接种量计算）。资料里特意做了易混知识点对比表（如好氧发酵与厌氧发酵的工艺差异），分章节排版清晰，重点标红，帮你快速区分考点，轻松应对期末简答和案例分析题！

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