食品工艺学——期末备考资料，祝你不挂科

这份食品工艺学的期末复习资料，是我根据课本和课堂笔记整理的，专门帮大家期末冲刺用。里面的重点总结分了章节，像食品保藏技术（热加工、冷加工、干燥那些）、典型食品加工工艺（饮料、肉制品、乳制品的流程）、工艺参数控制（温度、时间、pH值怎么影响品质）这些核心内容都标出来了，都是老师反复强调的考点。

学习笔记部分更实用，记了不少课堂上的“划重点”时刻——比如不同杀菌方法的适用范围对比表（巴氏杀菌vs商业无菌，啥时候用哪种）、食品添加剂使用规范里容易记错的剂量和禁忌，还有自己整理时觉得难理解的地方，比如水分活度对食品稳定性的影响，配了简单的图表帮忙记。

资料里重点内容用荧光笔标了颜色，一眼就能看到；每个章节后面还附了考点预测，是结合往年考题方向猜的，可能考简答或论述的地方都画了线。整体条理挺清楚的，不用翻厚重的课本，直接看这个就能快速过一遍知识点。期末复习时间紧，拿着它梳理重点、背考点应该能省不少事，祝大家都能稳稳过！

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